2021年，國家衛生健康委員會、農業農村部發布食品安全(quan)國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)108項(xiang)(xiang)，包括致病菌限(xian)量、農藥殘留(liu)限(xian)量、速凍面(mian)米與調制食(shi)品(pin)(pin)以(yi)及(ji)餐飲服務通(tong)用衛生(sheng)規范等(deng);國家衛生(sheng)健(jian)康委(wei)員會等(deng)單位(wei)公開對食(shi)品(pin)(pin)添加劑使用標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、預包裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)營養標(biao)(biao)簽通(tong)則(ze)等(deng)142項(xiang)(xiang)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)征求意見;國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化管理委(wei)員會、國家市(shi)場監督管理發布(bu)17個(ge)國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)發布(bu)公告，包括餅干質量通(tong)則(ze)、面(mian)包質量通(tong)則(ze)、限(xian)制商品(pin)(pin)過度包裝(zhuang)等(deng)多項(xiang)(xiang)推(tui)薦(jian)性國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。食(shi)品(pin)(pin)伙伴網針(zhen)對其中行業關注度比較高(gao)的食(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)進(jin)行了匯(hui)總(zong)解讀，帶大家一(yi)起回顧2021年重大食(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。

一、通用限量標準

2021年(nian)發布(bu)了《食品(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun) 食品(pin)中農藥(yao)最大殘留限(xian)量(liang)》(GB 2763-2021)、《食品(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun) 預包裝食品(pin)中致病(bing)菌(jun)限(xian)量(liang)》(GB 29921-2021)、《食品(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun) 散(san)裝即(ji)食食品(pin)中致病(bing)菌(jun)限(xian)量(liang)》(GB 31607-2021)三(san)項通用限(xian)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)，分別于2021年(nian)9月(yue)3日、2021年(nian)11月(yue)22日、2022年(nian)3月(yue)7日實施。

《食(shi)品(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun) 食(shi)品(pin)中農(nong)(nong)藥(yao)最大殘留(liu)限量》(GB 2763-2021)。該標(biao)準(zhun)是對《食(shi)品(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun) 食(shi)品(pin)中農(nong)(nong)藥(yao)最大殘留(liu)限量》(GB 2763-2019)的(de)修訂(ding)。該標(biao)準(zhun)制(zhi)定了(le)覆蓋13大類農(nong)(nong)產品(pin)的(de)10092項(xiang)農(nong)(nong)藥(yao)殘留(liu)限量標(biao)準(zhun)，既包(bao)括(kuo)了(le)可(ke)食(shi)用初(chu)級(ji)農(nong)(nong)產品(pin)也包(bao)括(kuo)了(le)部分加(jia)工食(shi)品(pin)，加(jia)工食(shi)品(pin)主(zhu)要包(bao)括(kuo)成(cheng)品(pin)糧(liang)、植物油、干制(zhi)水果(guo)、干制(zhi)蔬菜(cai)、堅(jian)果(guo)與(yu)籽(zi)類、飲料類、調味料以及動(dong)物源性食(shi)品(pin)等。

《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全國家標準(zhun) 預(yu)包裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)菌限(xian)量》(GB 29921-2021)。該標準(zhun)是對《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全國家標準(zhun) 食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)菌限(xian)量》(GB 29921-2013)的(de)修(xiu)訂(ding)。本(ben)(ben)次修(xiu)訂(ding)整合了乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)和特殊膳食(shi)(shi)(shi)用食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)菌限(xian)量要求，其(qi)解讀材(cai)料(liao)明確，本(ben)(ben)標準(zhun)實施后，《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全國家標準(zhun) 巴(ba)氏殺(sha)菌乳》(GB 19645-2010)等18項(xiang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全國家標準(zhun)中(zhong)(zhong)的(de)致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)菌要求按本(ben)(ben)標準(zhun)執行。

《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)國家標準(zhun)(zhun) 散(san)(san)裝即食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中致病菌(jun)限量》(GB 31607-2021)。為有效控制散(san)(san)裝即食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產加(jia)(jia)工(gong)等各環節的(de)致病菌(jun)污染制定(ding)了該(gai)標準(zhun)(zhun)。該(gai)標準(zhun)(zhun)適(shi)用于(yu)散(san)(san)裝即食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，不(bu)適(shi)用于(yu)餐飲服務中的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、執行商業無菌(jun)要求(qiu)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、未(wei)經加(jia)(jia)工(gong)或處理的(de)初級農產品(pin)(pin)。

二、產品標準

2021年發布了《食(shi)品(pin)安全(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun) 速凍面米與調制(zhi)食(shi)品(pin)》(GB 19295-2021)、《食(shi)品(pin)安全(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun) 嬰兒(er)(er)配方(fang)(fang)食(shi)品(pin)》(GB 10765-2021)、《食(shi)品(pin)安全(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun) 較大嬰兒(er)(er)配方(fang)(fang)食(shi)品(pin)》(GB 10766-2021)、《食(shi)品(pin)安全(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun) 幼兒(er)(er)配方(fang)(fang)食(shi)品(pin)》(GB 10767-2021)等食(shi)品(pin)安全(quan)產品(pin)標準(zhun)。

《食(shi)品(pin)安全國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun) 速凍面米與調制食(shi)品(pin)》(GB 19295-2021)。該(gai)(gai)標(biao)(biao)準(zhun)是對《食(shi)品(pin)安全國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)速凍面米制品(pin)》(GB 19295-2011)的(de)修訂。該(gai)(gai)標(biao)(biao)準(zhun)納入(ru)速凍調制食(shi)品(pin)，但不包(bao)括速凍動物性水產制品(pin);該(gai)(gai)標(biao)(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)(qiu)產品(pin)標(biao)(biao)識增加“即(ji)食(shi)”、“非(fei)即(ji)食(shi)”的(de)標(biao)(biao)注要(yao)求(qiu)(qiu)，以指(zhi)導消費者采用(yong)正確(que)的(de)方式食(shi)用(yong)。

三項(xiang)(xiang)嬰(ying)配新國(guo)標(biao)。2021年(nian)3月(yue)18日，國(guo)家衛(wei)生健康委員會聯合(he)國(guo)家市場監管(guan)總(zong)局發布50項(xiang)(xiang)食品安全國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)和4項(xiang)(xiang)標(biao)準(zhun)(zhun)修改(gai)單(dan)，其中(zhong)包括嬰(ying)幼(you)兒配方食品三項(xiang)(xiang)新國(guo)標(biao)，于2023年(nian)2月(yue)22日實施。

《食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家標準 嬰兒(er)配(pei)方食品(pin)(pin)(pin)》(GB 10765-2021)與(yu)《食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家標準 嬰兒(er)配(pei)方食品(pin)(pin)(pin)》(GB 10765-2010)相比，嬰兒(er)配(pei)方食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)所使用的原(yuan)料和(he)(he)食品(pin)(pin)(pin)添加劑不應含(han)有的物質由(you)“谷蛋白(bai)”改(gai)(gai)為(wei)“麩質”，修改(gai)(gai)和(he)(he)增加了(le)部(bu)分營(ying)養素的最小值或最大值，增加了(le)豆基嬰兒(er)配(pei)方食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)鐵、鋅和(he)(he)磷的含(han)量(liang)要(yao)求，將膽堿由(you)可選擇成分修改(gai)(gai)為(wei)必需成分，更新了(le)檢(jian)測方法(fa)。

將現行《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB 10767-2010)拆分為《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》(GB 10766-2021)與《食品安全國家標準 幼兒配方食品》(GB 10767-2021)兩個標準，并分別修訂了相應的技術要求等。